Non ci credo ancora ma sono riuscita anche questo mese a partecipare al contest di Re-cake 2.0! Sono agli sgoccioli con il tempo ma altrimenti non sarei io 😊.
I miei due piccoli mi concedono ben poco tempo libero ma adoro cucinare, soprattutto dolci, e appena ho un attimo metto le mani in pasta. Letteralmente.
Per il mese di Giugno hanno proposto una tart con fragole arrostite e timo. Era concessa la variazione del frutto utilizzato purché fosse di stagione ed ho approfittato delle pesche nostrane che mi sono state regalate per cimentarmi in questo dolce.
Adoro le pesche in tutte le forme e, come si usa dire, "in tutte le salse". E vi garantisco che anche questa volta non mi hanno delusa.
Vi consiglio vivamente di provare questa ricetta perché vi sorprenderà .
INGREDIENTI :
Per la briséé
150 g di farina 00
100 g di farina integrale macinata a pietra
125 g di burro
1 uovo a temperatura ambiente
1 cucchiaino di zucchero
1/2 cucchiaino di sale
40 ml di acqua fredda
semi di vaniglia
Per il ripieno:
500 g di pesche
1 cucchiaio di amido di mais
1 cucchiaio di zucchero muscovado
Succo di mezzo limone
timo fresco, un mazzetto
Per lo sciroppo alle pesche:
250 g di pesche tagliate a pezzi
50 ml di sciroppo d’acero
2-4 cucchiai di zucchero muscovado
PROCEDIMENTO:
Iniziate la preparazione della tart impastando gli ingredienti per la base. Io ho l'abitudine di preparare gli impasti nel mixer ma se preferite potete procedere anche a mano.
Inserite nel boccale le 2 farine, lo zucchero e il sale, i semi di vaniglia e il burro tagliato a pezzetti. Accendete il mixer ad alta velocità per circa 1 minuto, fino a quando il composto sarà omogeneo. A questo punto unite l'uovo e l'acqua fredda e accendete nuovamente il mixer fino ad ottenere una palla.
Mettete il composto ottenuto su una spianatoia leggermente infarinata e amalgamate l'impasto. Chiudetelo nella pellicola e mettetelo a riposare in frigo per almeno 30 minuti.
Una volta trascorso il tempo di riposo stendete l'impasto sulla spianatoia aiutandovi con 2 fogli di carta da forno, adagiate la sfoglia ottenuta in una pirofila adatta alla cottura in forno e bucherellate la base con una forchetta. Rimettete il tutto in frigorifero per 30 minuti e poi procedete con la cottura in bianco per 10/15 minuti a 180 ° con forno ventilato. Ricordate di mettere sopra la briséé dei legumi secchi per evitare che si gonfi in cottura.
Una volta trascorso il tempo di cottura sfornate la base della tart e procedete alla farciura in questo modo:
Tagliate a spicchi non troppo spessi 500 g di pesche (circa 3). Aggiungete a questi il succo del limone e metà del composto ottenuto unendo l'amido di mais e lo zucchero poi mescolate.
Disponete la quantità rimasta di amido e zucchero sulla base della tart aggiungendo poi le foglie di timo e, in ultimo, adagiate sopra la frutta.
Infornate per altri 15 minuti o fino a quando la tart risulterà dorata.
Nel frattempo preparate lo sciroppo di pesche mettendo in un pentolino la frutta tagliata a pezzi e lo sciroppo d'acero.
Quando la frutta inizierà a rilasciare il suo liquido aggiungete i cucchiai di zucchero 1 alla volta. A seconda del grado di maturazione della frutta potebbe non servirvi tutto lo zucchero.
Una volta assorbito tutto lo zucchero lasciate intiepidire il composto e poi frullatelo con l'aiuto di un frullatore ad immersione.
Versate lo sciroppo sulla tart e lasciate raffreddare. Decorate con foglioline di timo e preparatevi a gustarne una fetta.
Buon dolce 😋
Qui trovate il link alla ricetta del blog Re-cake 2.0
