Trifle cheescake con mirtilli

"Mamma posso?!"
Con la sua vocina, la sua "S" alla gatto silvestro e i suoi occhioni a fissarmi come posso dirgli di no?! Uno tira l'altro e qui sono quasi finiti i mirtilli.
Il mio piccolo ometto non resiste proprio a questo frutto e se non ne nascondo un po' finisce che non arriviamo in fondo alla ricetta!
Quest'anno abbiamo deciso di provare anche a piantarli in giardino ma dovremo aspettare ancora un po' per poter avere un raccolto vero e proprio.
Mi raccomando: acqua in bocca!
Se lo scopre Mathias che abbiamo dietro casa un "albero" che fa i mirtilli è la fine! 😁
Vista la nostra passione (da qualcuno avrà preso, no?!)  non mancano mai mirtilli, lamponi e more nel nostro frigo e oggi pomeriggio ho preso la palla al balzo per cimentarmi insieme al mio piccolo chef nella ricetta proposta da Re-cake 2.0 per il mese di luglio: trifle cheesecake ai mirtilli.

Qui da noi oggi pomeriggio ci sono 33 gradi e un clima super afoso e umido.
Non è certo un clima da pomeriggio al parco e quindi?! Cosa c'è di meglio che preparare questa merenda super golosa?! 
Approfittando del fatto che si tratta di dolce dalla preparazione semplice e poco laboriosa ho coinvolto il mio ometto e non vi dico come era contento di aver preparato la merenda con le sue manine.
Io ho usato come base dei muffin alla vaniglia che avevo preparato per la colazione ma voi potete utilizzare la base che più vi piace. Andrà benissimo una ciambella alla panna piuttosto che una fluffosa o una angel cake. Insomma, sbizzarritevi!

INGREDIENTI

Per la crema:
355 g panna da montare
340 g formaggio spalmabile
1/2 cucchiaino estratto vaniglia
90 g zucchero

Per la salsa ai mirtilli:
50 g zucchero semolato
2 cucchiai amido mais
85 ml acqua
280 g mirtilli
Succo di limone (facoltativo)

4 muffin alla vaniglia (oppure una angel cake, una ciambella alla vaniglia, o una qualsiasi base umida)
Foglioline di menta per decorare

PROCEDIMENTO

Per preparare la salsa ai mirtilli iniziate mescolando in una casseruola amido e zucchero. Unite poi l'acqua, il succo di limone e infine i mirtilli. Portate ad ebollizione e lasciate cuocere per 2 minuti. Lasciate raffreddare la salsa e procedete a tagliare a pezzi la base che avete scelto di usare.
Nel fratempo montate la panna e, a parte, mescolate il formaggio spalmabile con lo zucchero e la vaniglia usando uno sbattitore elettrico per ottenere una crema soffice. A questo punto unite la panna alla crema di formaggio mescolando dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
Adagiate una parte dei cubetti alla base dei contenitori che avete scelto di usare per servire il dolce, copriteli con uno strato di crema al formaggio e con la salsa ai mirtilli. Ripetete nuovamente il procedimento  e decorate il dolce con foglioline di menta.

Buon dolce!

Qui trovate la locandina del contest.
Qui, invece, trovate la ricetta originale proposta da Re-cake 2.0